الكنافة النابلسية

المقادير
نصف كيلو كنافة طازجة ناعمة
نصف كيلو جبن عكاوي "متواجد في السوبر ماركت الكبير"، ويمكن استبداله بالجبنة الموتزاريلا.
1 كوب سمن سايحة دافئة
مكونات الشربات أو القطر
2 كوب سكر
كوب وربع ماء
1 ملعقة صغيرة ليمون حامض
فستق مطحون
طريقة التحضير
- يقطع الجبن العكاوي قطعا صغيرة وينقع في الماء البارد لمدة يوم كامل مع تغيير الماء كل ساعتين حتى يزال عنه الملح تماما.
- يصفى الجبن العكاوي من الماء جيدا ويهرس.
- نحضر الكنافة وتفرك بالسمن جيدا ثم تقسم إلى قسمين: ربع وثلاثة أرباع.
- يوضع القسم الأكبر "الثلاثة أرباع" في صينية ونضغط عليه جيدا.
- نفرد عليه الجبن العكاوي المهروس بحيث لا يلمس أطراف الصينية لتجنب حرق الجبن.
- يوضع الربع المتبقي من الكنافة على سطح الجبن.
- ندخلها الفرن في الرف السفلي على درجة حرارة 180 مع تدوير الصينية في الفرن كل 5 دقائق حتى يتم النضج.
- ملحوظة
نعرف أن الكنافة نضجت عن طريق هز الصينية، فنجد الكنافة تتحرك بسهولة ودون التصاق.
- نقلب الكنافة في صينية تقديم ونسقيها بالشربات البارد والفستق.
طريقة عمل الشربات
يوضع الماء مع السكر مع الليمون ويترك حتى يغلى ويصبح سائلا ثقيلا ويترك ليبرد. صوما مقبولا وإفطارا شهيا

عصير المانجو بالمكسرات

المقادير:
ثمرتا مانجو كبيرة الحجم
ثلاث أكواب من الزبادي بالفانيليا (يمكن استبدالها بآيس كريم بالفانيليا حسب الرغبة)
كوب من عين الجمل أو المكسرات المختلفة ( حسب رغبتك)
طريقة التحضير:
قشري ثمرة من المانجو وانزعي البذرة منها ثم ضعيها في الخلاط الكهربي حتى تصبح عصيرا، ضعيها في طبق ثم ضعيها في الثلاجة.
قشري ثمرة المانجو الأخرى وقطعيها مكعبات صغيرة ثم ضعيها جانبا.
أخرجي عصير المانجو من الثلاجة.
أحضري أكوابا زجاجية للتقديم، ضعي فيها عصير المانجو ومن فوقه الملعقة كبيرة من الزبادي بالفانيليا ثم أخرجي مكعبات المانجو من الثلاجة وضعيها في كوب التقديم.
انثري عين الجمل أو المكسرات المفضلة لديك على سطح الكوب، كرري الخطوات على كل كوب.
ضعي أكواب المانجو في الثلاجة لحين تقديمها لعائلتك واستمتعي معها بالمذاق الرائع.  صوما مقبولا وإفطارا شهيا

الكركديه المثلج

مشروبات رمضانية :

الكركديه المثلج :
ينقع زهور الكركديه بعد غسلها بالماء البارد وتترك في الثلاجة من 3-4 ساعات ثم يصفى ويحلى بالسكر أو عسل النحل حسب الرغبة ويخفق في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم يصب في كاسات ويوضع عليها مكعبات الثلج .
وصوما مقبولا وإفطارا شهيا

كنافة بالقشطة

المقادير :
كيلو الا ربع كنافة طازجة ومقطعة قطع صغيرة جدا
كوب سمن طبيعى سائح ودافىء
2 كوب قشطة طازجة
2 ونصف كوب شربات
مكسرات مفرومة لتزيين الوجه
الطريقة:
ندهن صنية مدورة بالسمن من جميع الجهات
نضيف السمن على الكنافة ونحرك باليد حتى نضمن انها تشربت كل السمن
نقسم الكنافة جزئين، نفرش قعر الصينية بنصف مقدار الكنافة ونضغطها باليد او غطاء طنجرة مسطح قوى بحيث يكون سمكها حوالى 1 سم
نوزع القشطة بالتساوى على الكنافة
نغطى القشطة بباقى مقدار الكنافة ونسوى الوجه بالضغط الخفيف على الوجه حتى يتساوى
نضع على الوجه معلقتين سمنه وندخلها الفرن حتى يحمر الوجه تماما
نخرج الصينية ونصب عليها الشربات البارد تماما وتترك مكشوفة الوجه لكى تبقى محمصة ويزين الوجه بالمكسرات المفرومة.
طريقة القطر "الشربات":
2 و نصف كوب سكر- 1 و نصف كوب ماء -عصير نصف ليمونة
نتركهم يغلو على النار حتى يغلظ القوام قليلا ثم نضعه فى الثلاجة حتى يبرد ويخرج عند خروج الكنافة من الثلاجة.
صوما مقبولا وافطارا شهيا

صينية باذنجان بالفرن

المقادير :
كيلو ونصف باذنجان رومى – نصف كيلو لحم مفروم – نصف كيلو طماطم
بصله كبيرة مفرومه – ملح وفلفل وبهارات – زيت للقلى .
الطريقة :
نقطع الباذنجان حلقات بدون تقشير ونرشه بالملح ونتركه ربع ساعة فى مصفاه .
نخلط البصل المبشور مع اللحم والملح والفلفل والبهارات ونشكلها اقراص .
نسخن الزيت ونقلى الباذنجان ونضعه على ورق مطبخ ليتشرب الزيت .
نقطع الطماطم ترنشات سمك واحد سم .
نحضر صينية فرن ونرص فيها بالتبادل واحدة باذنجان ثم قرص كفته ثم طماطم ونكرر العمليه حتى نهاية المقدار ،
تدخل الصينيه فرن حار لمدة نصف ساعة وتقدم بجانب الخبز والسلطه الخضراء او ارز ابيض و بالهنا .
صوما مقبولا وإفطارا شهيا

عصير الخوخ باللبن - مشروبات رمضانية خفيفة

 مشروبات رمضانية خفيفة

المقادير :
5 ثمرة خوخ متوسطة الحجم لينة
2 كوب لبن
5 ملاعق سكر او عسل نحل حسب الرغبة
رشة فانيليا
3 ملاعق كبيرة كريم شانتيه حسب الرغبة
الطريقة :
تقشر ثمار الخوخ ويزال القشر والبذرة ويضاف جميع لمقادير في الخلاط وتخفق لمدة 5 دقائق ثم تقدم في كاسات و يوضع عليها الثلج حسب الرغبة .
صوما مقبولا وإفطارا شهيا